超臨界?是指在工程上，當(dāng)某流體所處的壓力（P）和溫度（T）均超過(guò)其臨界壓力（Pc）和臨界溫度（Tc）時(shí)的狀態(tài)。這種狀態(tài)被稱為超臨界狀態(tài)，具有物理性質(zhì)。在臨界點(diǎn)附近，超臨界流體具有大的可壓縮性，適當(dāng)增加壓力可以使它的密度接近一般液體的密度，因此具有好的溶解其他物質(zhì)的性能。例如，超臨界水中可以溶解正烷烴。此外，超臨界態(tài)的黏度只有一般液體的1/12至1/4，但其擴(kuò)散系數(shù)卻比一般液體大7至24倍，近似于氣體。

超臨界狀態(tài)的應(yīng)用多，包括但不限于藥物提取、醫(yī)藥方面等。任何一種物質(zhì)都存在氣相、液相、固相三種相態(tài)，而超臨界狀態(tài)是一種流體狀態(tài)，在臨界點(diǎn)附近，氣液兩相性質(zhì)接近，以至于無(wú)法分辨。超臨界狀態(tài)的應(yīng)用原理基于其物理性質(zhì)。